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對(duì)于生粉是木薯粉嗎這個(gè)問(wèn)題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問(wèn)題，那么下面小好小編就收集了一些生粉是木薯粉嗎相關(guān)的知識(shí)回答，來(lái)分享給大家希望能夠幫助到你哦。
1、
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2、生粉不是木薯粉，生粉是比較純的生淀粉，生粉在平時(shí)的生活中用途是非常廣泛的，木薯粉是一種從植物中提取出來(lái)的淀粉，木薯粉的口感是非常有彈性的，木薯粉在平時(shí)的用途也是很廣泛的，被用在很多的地方，不過(guò)木薯粉是適合一次性吃的太多，吃太多是會(huì)影響身體健康的。
3、木薯粉特點(diǎn)
4、口味平淡:木薯淀粉無(wú)味道、無(wú)余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
5、漿糊清澈:木薯淀粉蒸煮后形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。這一特性對(duì)木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。
6、粘性：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點(diǎn)適合于很多用途。同時(shí)，木薯淀粉也可通過(guò)改性消除粘性產(chǎn)生疏松結(jié)構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要。
7、冷凍-解凍穩(wěn)定性高：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對(duì)低的逆轉(zhuǎn)性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過(guò)改性進(jìn)一步增強(qiáng)。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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