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導(dǎo)讀 對于酒曲怎么釀酒這個問題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個也是目前大家比較關(guān)注的問題，那么下面小好小編就收集了一些酒曲怎么釀酒相關(guān)的知識回
對于酒曲怎么釀酒這個問題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個也是目前大家比較關(guān)注的問題，那么下面小好小編就收集了一些酒曲怎么釀酒相關(guān)的知識回答，來分享給大家希望能夠幫助到你哦。
1、
1、
2、酒曲釀酒方法：
3、1、將酒曲研成粉末待用；
4、2、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫；
5、3、在冷卻好的糯米上灑少許涼水，用手將糯米弄散；
6、4、將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。撒一層，混勻后再撒；
7、5、將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒在上面；
8、6、用保鮮膜覆蓋在糯米上，不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方；
9、7、大約三天即可，中間隨時檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱是好現(xiàn)象。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。此時可以揭去保鮮膜，米酒即可品嘗。
10、酒曲：經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會糖化米里面的淀粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。
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