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目前大家應(yīng)該是對純堿和酵母的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于純堿和酵母的區(qū)別方面的相關(guān)知識來分享給
目前大家應(yīng)該是對純堿和酵母的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于純堿和酵母的區(qū)別方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
純堿是一種用來發(fā)面的材料，有點像酵母，但兩者之間還是有一定的區(qū)別，主要表現(xiàn)在反應(yīng)過程不同、發(fā)酵時間不同和用途不同三個方面。
純堿和酵母的區(qū)別：
反應(yīng)過程不同
純堿發(fā)面是一個化學(xué)反應(yīng)過程，會破壞面粉中的B族維生素，且純堿溶于水時呈現(xiàn)弱堿性，使用過多會使成品有堿味；酵母粉發(fā)面是通過酵母發(fā)酵的生物學(xué)過程完成，可以提高發(fā)酵面食的營養(yǎng)價值，且這個過程中不會產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)。
發(fā)酵時間不同
純堿和酵母相比，一般酵母發(fā)酵的時間要比純堿長一些。
用途不同
純堿主要用來制作麻花、棗糕、小茶點等；
酵母主要用來制作面包、饅頭、包子等。
純堿與酵母粉是能混合一起使用的，二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃，并且松軟，不僅好看，還很好吃。當(dāng)然，需要注意的是，二者放入的順序是先放酵母粉再放純堿。
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