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烏龍茶是什么？

烏龍茶屬于綠茶和半發(fā)酵茶，種類很多。根據(jù)茶樹(shù)的品種、采摘成熟度和制作工藝，能表現(xiàn)出各種自然的花果香氣。

烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒制、揉捻、烘焙而成的一種品質(zhì)優(yōu)良的茶葉。它由宋代的貢茶龍珠和馮冰演變而來(lái)，創(chuàng)作于1725年(清雍正年間)左右。品嘗后齒頰留香，回味甘甜清新。

烏龍茶是中國(guó)特有的茶類，其主要產(chǎn)地在福建、閩北、閩南、廣東和臺(tái)灣省。隨著烏龍茶的發(fā)展，四川和湖南省也有少量烏龍茶生產(chǎn)。

(1)福建北部的烏龍茶

主產(chǎn)區(qū)分布在福建北部的武夷山、建陽(yáng)、建甌、水吉等地。還有武夷巖茶，閩北水仙，閩北烏龍茶等等。

武夷巖茶是歷史名茶之一，產(chǎn)于福建省武夷山市。武夷巖茶的品種一般分為大紅袍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷明聰(鐵羅漢、水龜、白芨關(guān)、半日妖等。)、武夷怪種等。

(2)閩南烏龍茶

主要產(chǎn)于福建南部的泉州、漳州等地。烏龍茶品種繁多，大多以縣名命名，如安溪鐵觀音、永春佛手、平和白牙蘭琪、詔安八仙等。閩南水仙和閩南彩種在產(chǎn)區(qū)分布廣泛。

(3)廣東烏龍茶

廣東烏龍茶盛產(chǎn)于汕頭地區(qū)的潮安、饒平等地；品種主要有鳳凰水仙、單叢、郎菜、石鼓坪烏龍茶、饒平彩等。

(4)臺(tái)灣省烏龍茶

臺(tái)灣省烏龍茶產(chǎn)于臺(tái)北、桃園、新竹、苗栗、宜蘭、南投、云林、嘉義等縣市，產(chǎn)品分包裝，如烏龍、白浩烏龍等。

烏龍茶的品種很多，其中安溪鐵觀音、鳳凰水仙、丁咚烏龍茶、大紅袍、武夷肉桂、東方美是目前市場(chǎng)上最受歡迎的。

(1)安溪鐵觀音

安溪鐵觀音是中國(guó)十大名茶之一，主要產(chǎn)于福建省安溪縣。鐵觀音也是最好的烏龍茶。它的茶葉卷曲，沉重和均勻，沙綠色和豐滿。茶葉的形狀像蜻蜓、青蛙腿和螺旋體。

鐵觀音沖泡后，湯色金黃艷麗，如琥珀，并有天然的蘭花香味，口感醇厚甘甜。鐵觀音耐泡性極強(qiáng)，有“七泡更香”之稱。

(2)鳳凰水仙

鳳凰水仙原產(chǎn)于廣東潮安鳳凰山區(qū)，是以地名命名的烏龍茶。鳳凰水仙享有“形美、色綠、味香、味甜”的美譽(yù)。這四個(gè)字充分描述了水仙這個(gè)烏龍茶品種的所有含義。鳳凰水仙是一種條形烏龍茶，分為單叢、浪彩、水仙三個(gè)等級(jí)。

從茶葉的外觀來(lái)看，水仙葉大，橢圓形，結(jié)緊密，直而肥，葉片扁平，前端多尖尖，尖端下垂似鳥(niǎo)嘴，故當(dāng)?shù)胤Q之為“鳥(niǎo)嘴茶”。

水仙成品茶湯呈黃色，清澈明亮，滋味濃郁香甜，鮮滑，花香和蜜香濃郁濃郁。鳳凰水仙耐沖泡，一般沖泡六七次，香味依舊。

(3)凍頂烏龍

東鼎烏龍茶產(chǎn)于中國(guó)臺(tái)灣省瀘沽鄉(xiāng)鳳凰村、永隆村和張雅村(丁咚巷)。茶區(qū)海拔600-1000米。

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