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目前大家應(yīng)該是對(duì)勾兌酒與釀造酒的區(qū)別是什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于勾兌酒與釀造酒的區(qū)別是什么方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
勾兌酒與釀造酒的區(qū)別是：發(fā)酵方式不同、生產(chǎn)原料不同、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)不同、釀造工藝不同、釀酒成本不同、釀造周期不同、口感不同、生產(chǎn)出售時(shí)間不同。
發(fā)酵方式不同：勾兌酒的發(fā)酵方式是液態(tài)發(fā)酵；而釀造酒的發(fā)酵方式是固態(tài)發(fā)酵；
生產(chǎn)原料不同：酒精勾兌酒原料是食用酒精和水，其中，食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來；而釀造酒的原料是高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物，其中，醬香型白酒對(duì)原料的要求更高；
生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)不同：勾兌酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)是GB/T20821；而釀造酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)是GB/T26760等；
釀造工藝不同：酒精勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經(jīng)歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒；釀造酒是在酒曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體；
釀造成本不同：勾兌酒的成本指需要酒精和水；而釀造酒的成本很多，包括糧食原料選取、釀造流程、人工等費(fèi)用，其成本比勾兌酒的成本高；
釀造周期不同：酒精勾兌酒直接用食用酒精兌水，半個(gè)月就能夠批量完成生產(chǎn)；而釀造酒都需要經(jīng)歷自然發(fā)酵的過程，因此釀造周期更長的多，以醬香型白酒為例，從制曲到成酒，周期近一年，之后還要貯存3到5年以上才上市；
口感不同：勾兌酒的口感不及釀造酒的口感好，因?yàn)獒勗炀剖亲匀话l(fā)酵、原料優(yōu)質(zhì)，因此含有的雜質(zhì)少，口感好，酒體微黃醇厚、入口綿柔，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長；
生產(chǎn)出售時(shí)間不同：勾兌酒從生產(chǎn)到出售，只需要半個(gè)月的時(shí)間；而釀造從制曲到成酒，歷時(shí)近一年時(shí)間，之后還要窖藏3年以上才上市。
勾兌酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時(shí)間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)過一定的工序混合在一起，以此來達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)的酒，勾兌酒的主要組成部分是酒精、香精、糖精和水。
釀造酒又稱為發(fā)酵酒、原汁酒，是借助酵母的作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒，其生產(chǎn)過程包括糖化、發(fā)酵、過濾和殺菌等。
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