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目前大家應(yīng)該是對焯水后煲湯是用冷水還是熱水比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于焯水后煲湯是用冷水還是熱水方
目前大家應(yīng)該是對焯水后煲湯是用冷水還是熱水比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于焯水后煲湯是用冷水還是熱水方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
焯水主要分為冷水鍋焯和沸水鍋焯兩種。
冷水焯水：指的是焯水時原料與冷水同時入鍋。在蔬菜中比較適合竹筍、蘿卜、馬鈴薯、慈姑等，因為這些食材本身的澀味會隨著水加熱后慢慢消除，并且這一類食物的體積比較大，沸水加熱會導(dǎo)致內(nèi)部不熟的現(xiàn)象；在肉類中，適合冷水焯水的是腥味比較大的牛肉、羊肉以及豬大腸、內(nèi)臟等，如果將其放在沸水中加熱，則會使外部立即收縮，內(nèi)部的腥味和血漬會很難排出去，所以與冷水一起加熱。
熱水焯水：指的是焯水時先讓鍋中的水加熱，再將原料入鍋。這種方法比較適合蔬菜，可以最大限度地保障蔬菜的鮮明色澤與口味，如果用冷水焯水，就會使其原料中的營養(yǎng)元素有所破壞，色澤和口味也會受到影響。
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