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目前大家應(yīng)該是對饅頭上的紅點是什么材料比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于饅頭上的紅點是什么材料方面的相關(guān)
目前大家應(yīng)該是對饅頭上的紅點是什么材料比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于饅頭上的紅點是什么材料方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
饅頭上的紅點是紅曲。
紅曲是一種健康無害的可食用色素，相當(dāng)于一種天然染色劑。通常在蒸制前或蒸制后用筷子等細(xì)柱狀物蘸取少量紅曲點綴在饅頭上方，而江浙地區(qū)的人們也通常將其用作菜品提色。
紅曲色素，通常稱為紅曲紅，主要以大米和大豆為主要原料制成，是由紅曲霉菌的絲狀真菌發(fā)酵而成的天然食品色素，屬于紅曲霉的一種次級代謝產(chǎn)物，是經(jīng)發(fā)酵、提取、濃縮、萃取等多重步驟制作而成的天然紅色色素。廣泛運用于肉制品著色、調(diào)味品制作、酒類發(fā)酵、蔬菜腌制、面食加工等多方面，是為數(shù)不多的添加后不會影響原本口感的食用色素。
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