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目前大家應該是對皮蛋豆腐是哪個省的菜比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于皮蛋豆腐是哪個省的菜方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
皮蛋豆腐不是哪個省的菜，中國各地都有這道菜。
皮蛋豆腐是一道涼拌菜，主要以皮蛋和豆腐為主，加入榨菜、香油、醬油、香菜等輔料制作而成的。其制作方法較為簡單營養(yǎng)豐富，含有豐富的人體所需的數(shù)種營養(yǎng)成分。據(jù)說該菜肴還有個美麗的傳說，是跟三國的關羽有關系。據(jù)說劉備自東吳借兵后，帶著人馬攻打西川，只留下了關羽鎮(zhèn)守荊州。這年的夏天比較酷熱，將士們頂著炎熱的太陽在練習武藝。時間一長很多將士心生內(nèi)火，關羽心生著急，便想到了豆腐。關羽吩咐軍士煮漿、泡豆，親手點了石膏，因石膏比較輕，豆腐打得嫩，不能炒著吃。將士們就用鹽拌著吃，說來也奇怪，將士們吃了后身體就好了很多。后來，江陵籍的軍士把家鄉(xiāng)的皮蛋拌入嫩豆腐中，并加入佐料，不僅味道鮮美，而且還成為一道名菜流傳。
皮蛋是中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，也是中國特有的食品，具有特殊的風味。該食品不但是一道美味佳肴，還是一定的藥用價值。皮蛋之所有較為特殊的風味，是因為經(jīng)過強堿作用后，原本具有的含硫氨基酸被分解，并產(chǎn)生了氨、硫化氫，再加上浸漬液中配料的氣味，就有了獨特的味道了。
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