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目前大家應(yīng)該是對高筋面粉是什么粉比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于高筋面粉是什么粉方面的相關(guān)知識來分享給
目前大家應(yīng)該是對高筋面粉是什么粉比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于高筋面粉是什么粉方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
高筋面粉指的是蛋白質(zhì)含量平均為15%左右的面粉，一般蛋白質(zhì)含量只要在15%以上，也可稱之為高筋面粉。
高筋面粉因其自身的蛋白質(zhì)含量很高，所以它的面粉筋度也相對較高，一般常用作于制作有嚼勁的面包以及面條等。在西餅的制作中一般常用于千層酥和泡芙的制作，而在蛋糕中則基本用于水果蛋糕。
高筋面粉與其他低筋面粉和中筋面粉相比，它的顏色就顯得比較深一些，活性和光滑性也比其他面粉要好，手抓起來的時候不容易捏成團。
除高筋面粉外，面粉的分類也有很多。例如低筋面粉蛋白質(zhì)的含量就在5%以下；中筋面粉蛋白質(zhì)的含量就是大約在5%到10之間；而特高筋面粉的蛋白質(zhì)含量則是在15%以上。
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