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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于四川冬菜腌制教程方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于四川冬菜腌制教程方面的知
想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于四川冬菜腌制教程方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于四川冬菜腌制教程方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
1、川冬菜主產(chǎn)于四川的南充、資中，創(chuàng)始至今大約有200多年歷史，系四川特產(chǎn)腌菜之一，暢銷國內(nèi)各大城市。
2、其制法是：將芥菜類的箭桿、青菜的菜苔(高17～20厘米時)采回切成數(shù)片，晾軟。
3、每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用鹽11公斤腌。
4、次日起每天揉一次，共揉5～6次，待發(fā)油光后，放圍屯內(nèi)，并加香料翻幾次。
5、半月左右裝入壇壓緊，用老葉和泥土封口，倒置讓其曝曬6～7個月或一年，待泥頭上潤濕了，菜就成熟了。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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