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如何做好一碗打鹵面的鹵（如何做好一碗煲仔飯）

2022-07-23 03:02:32 手機(jī) 來源：

導(dǎo)讀想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于如何做好一碗煲仔飯方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于如何做好一碗煲仔飯方面

想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于如何做好一碗煲仔飯方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于如何做好一碗煲仔飯方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1、

1、煲仔飯也叫瓦罐飯，是廣東地區(qū)的特色美食。有臘味、排骨、滑雞、窩蛋牛肉、燒鴨等多種口味，去廣州地區(qū)吃過的人，大多對(duì)其戀戀不忘。

2、關(guān)于煲仔飯，豆媽曾用非常詳細(xì)的圖文分別分享過臘腸煲仔飯，和香菇滑雞煲仔飯的做法。雖然不能說很正宗，但絕對(duì)好吃。

3、芝士回答，些版權(quán)必究，未經(jīng)許必華可，也不器得轉(zhuǎn)載

4、▲上圖為廣式臘腸煲仔飯

5、個(gè)方圖接放元廣叫青屬圓局該。

6、做好一份煲仔飯，無論從用料、配比、火候都還是有些講究的。

7、生于行物軍展活七思，清教車類米需持際準(zhǔn)。

8、豆媽雖然并非專業(yè)，但做過多次，卻能有自己的一份心得體會(huì)。

9、所用的米最好是長(zhǎng)粒米，吸水性好，口感勁道，香氣足。

10、米最好提前泡20-40分鐘，能夠更好的吸收油和餡的香味，煮起來也更加容易，并保證不會(huì)夾生。

11、米要開大火煮水開后，繼續(xù)煮一分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燜，燜至表面基本水干后（怕鍋糊的，或者喜歡鍋巴焦香的，此時(shí)可先沿著鍋邊淋圈油），再放配菜。對(duì)于轉(zhuǎn)小火的分水嶺，要把握住（后面會(huì)有圖片說明）。

12、放配菜注意先后順序，臘腸飯要放姜絲。

13、一碟好的料汁有助于最后的提味。

14、▲上圖為香菇滑雞煲仔飯

15、廣式臘腸煲仔飯

16、【做法】：

17、1、大米洗凈，提前浸泡半小時(shí)，然后撈出，鋪在沙鍋里；加水，加一勺食用油，攪拌均勻。

18、2、將沙鍋蓋上蓋后，端上灶，大火開始煮；煮至水開，將蓋子打開，繼續(xù)大火煮一分鐘；然后蓋上蓋子，改成小火燜。

19、3、燜米的過程，準(zhǔn)備好臘腸、姜絲，燙一下青菜；

20、取一個(gè)小碗，倒入小半勺耗油，1勺生抽、1/3勺老抽、1勺清水，一起攪拌均勻成調(diào)味汁備用。

21、4、燜至米飯表面基本水干的時(shí)候（打開蓋子的瞬間是能看到一些水份的）（這時(shí)，怕糊鍋的，可以沿著鍋邊淋一圈油，我平常沒有淋，也沒啥問題，根據(jù)自己鍋?zhàn)拥那闆r把握），鋪入姜絲，然后再鋪上臘腸，繼續(xù)蓋蓋燜一分鐘；

22、5、打開蓋子，鋪上蘿卜干，找個(gè)地兒打個(gè)雞蛋，蓋上蓋子，繼續(xù)小火燜至腸熟，蛋八九成熟。

23、6、再打開蓋子，鋪上青菜，淋入調(diào)味汁，然后可再蓋上蓋燜半分鐘，即可。

24、說起來有點(diǎn)兒費(fèi)功夫，但其實(shí)真不怎么費(fèi)事兒的煲仔飯便完成了，香氣四溢得很~

25、在回答這個(gè)問題前，剛好有朋友給豆媽留言分享了他的對(duì)于煲仔飯的看法：“飯是焗熟的，煮只是一個(gè)慨念。深知其中奧秘飯就成了！”我覺得這說法甚是精炒~

26、雖然為了學(xué)會(huì)煲仔飯，我看過許多的技巧，比如米與水最好是什么比例，比如先在鍋里刷層油，比如先大火煮再小火燜再大火猛收水，再比如轉(zhuǎn)著鍋?zhàn)勇裏叶蓟蚨嗷蛏俚脑囘^，最后便選擇了對(duì)自己來說最方便最好成功的做法分享給了大家。

27、對(duì)我來說，做煲仔飯講究個(gè)用心、不急不燥，火到功成，方能只此一鍋！！

28、

29、有時(shí)候想來，這大概才是做煲仔飯迷人的真諦，所有的技巧都只能是技巧，那個(gè)安靜用心的過程，更值得去體會(huì)。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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