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目前大家應該是對肘子是哪個部位比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于肘子是哪個部位方面的相關知識來分享給大家
目前大家應該是對肘子是哪個部位比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于肘子是哪個部位方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
肘子是豬腿。肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子，后肘，也稱后蹄髈，因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，質(zhì)量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
制作方法
將豬肘劃切幾刀，放入湯鍋煮透，撇去血沫。
將鍋放入底油，加入蔥、姜、蒜、紅抽、醬油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味。
炒鍋加入油，將肘子放入炸至表皮金黃色取出待用。
加入步驟2中的調(diào)料汁及水、鹽，中小火煮至肉質(zhì)軟嫩，出鍋即可。
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