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蘋果價(jià)格什么時(shí)候暴漲的？蘋果的價(jià)格為什么會(huì)大起大落？蘋果價(jià)格是炒作還是囤積？蘋果成為奢侈水果的深層原因總結(jié)

很多消費(fèi)者吐槽“蘋果價(jià)格越來越高，自己買不起”。

的確，你看零售市場，6-8元/斤的蘋果零售價(jià)有點(diǎn)高。但是為什么蘋果的價(jià)格越來越高，成了奢侈品水果？

有什么問題？

有人說水果商在投機(jī)，有人說中間商在囤積。真相是什么？

這一次，讓我們認(rèn)真理性的來談?wù)勥@個(gè)問題。

蘋果價(jià)格什么時(shí)候暴漲的？

上一次蘋果批零價(jià)格大幅上漲，發(fā)生在2018-2019年蘋果生產(chǎn)季。也就是說，2018年10月，2019年成熟種樹的蘋果價(jià)格大幅上漲。

蘋果為什么在2018年一飛沖天？

我們回顧一下當(dāng)年發(fā)生的與蘋果相關(guān)的事件:2018年，蘋果主產(chǎn)區(qū)發(fā)生春末嚴(yán)寒，導(dǎo)致當(dāng)年蘋果產(chǎn)量下降。事后據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年蘋果產(chǎn)量下降了30%左右。而且當(dāng)年春末的寒冷影響的不僅僅是蘋果，還有其他水果，導(dǎo)致產(chǎn)量下降。

產(chǎn)量減少后，蘋果收購價(jià)上漲。2019年4月，冷庫蘋果批發(fā)價(jià)全面爆發(fā)。批發(fā)價(jià)至今漲到22元/斤，之后最高漲到137元/斤。2018-2019年蘋果批發(fā)價(jià)的具體漲幅，可參考下圖。

這里137元/斤的蘋果價(jià)格指的是批發(fā)價(jià)。實(shí)際零售價(jià)應(yīng)該比這個(gè)高4-8元。也就是說，2019年蘋果零售價(jià)大概在8-10元/斤。

2019年是蘋果價(jià)格最高的一年。

除了倒春寒導(dǎo)致水果大幅減產(chǎn)，還有一件大事與2018/2019蘋果生產(chǎn)季密切相關(guān)，那就是蘋果期貨。

蘋果期貨于2017年12月22日正式上市交易，影響2018 /2019年度蘋果生產(chǎn)旺季。當(dāng)時(shí)對于蘋果期貨的開通，很多業(yè)內(nèi)人士都認(rèn)為蘋果期貨對蘋果行業(yè)的影響很大。這是全球首個(gè)鮮果期貨，其他國家和地區(qū)都沒有。當(dāng)時(shí)有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，蘋果期貨的開通將進(jìn)一步推動(dòng)蘋果的“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”。從目前的情況來看，確實(shí)如此。

蘋果在2019年確實(shí)成為了“好價(jià)錢”。

春末嚴(yán)寒和蘋果期貨上市是影響2018年蘋果價(jià)格的兩大主要因素。

蘋果的價(jià)格為什么會(huì)大起大落？

如果說2018/2019生產(chǎn)季蘋果價(jià)格“大漲”是減產(chǎn)的主要因素，輔以蘋果期貨的影響。然后，2019 /2020賽季蘋果沒有出現(xiàn)大范圍減產(chǎn)。為什么價(jià)格沒有降下來？

產(chǎn)量低，價(jià)格上漲；產(chǎn)量增加了，但價(jià)格下降了。這就是很多人眼中的“價(jià)格法”。是的，這個(gè)價(jià)格規(guī)律是客觀存在的。特別是在一些青菜上，這個(gè)規(guī)律是鐵律。但是蘋果已經(jīng)不是普通的水果了。它違反了這條法律。

蘋果是怎么觸犯這個(gè)法律的？我們來仔細(xì)分析一下。

2018/2019年蘋果價(jià)格一直處于高位，但真正的價(jià)格飆升是在4月，真正的價(jià)格峰值是在5-8月。

這期間新富士蘋果是不可能上市的，都是冷庫蘋果。也就是說，如果2018年種的蘋果囤積起來，2019年5月以后再賣，價(jià)格漲了近3倍，可能還會(huì)更高。

冷庫儲(chǔ)存蘋果的利潤有多誘人，從這里可見一斑。

因?yàn)?018 /2019賽季，囤積在冷庫里的蘋果讓大批水果商堅(jiān)定地“吃了一大口肉”。之后大家都學(xué)會(huì)了“囤蘋果”。2019/2020生產(chǎn)季，不少果農(nóng)和果商也在囤積蘋果“惜售”。在那個(gè)年代，許多人在5月份囤積了超過60%的蘋果。

結(jié)果，2020年5月之后，蘋果的價(jià)格小崩并沒有迎來2019年的“天價(jià)”。

但很多人認(rèn)為2020年是特例(易卿)。當(dāng)年囤積的蘋果價(jià)格并沒有暴漲，主要是因?yàn)橐恍┩獠亢涂陀^因素。比如零售渠道被迫減少，出口渠道不暢等偶然因素。

到了2020 /2021年，蘋果豐產(chǎn)之后，很多人仍然認(rèn)為“今年的蘋果很可能像2018/2019年那樣后期大幅飆升”，于是蘋果大搶購又開始了。

2020年10月，蘋果成熟種植后，開秤價(jià)格很高，尤其是西部產(chǎn)區(qū)。在蘋果產(chǎn)量沒有任何下降的情況下，價(jià)格卻大幅上漲，這肯定是“虛的”。當(dāng)時(shí)一方面果農(nóng)惜售，囤積蘋果不放冷庫賣；另一方面，早期一些水果商搶貨囤積蘋果。

兩個(gè)因素的交替，造成了當(dāng)時(shí)蘋果的高價(jià)。

2019/2020和2020/2021兩個(gè)季節(jié)的蘋果批發(fā)價(jià)低于2018/2019兩個(gè)季節(jié)。

但由于冷庫儲(chǔ)存商品高退貨的誘惑，一些冷庫水果商收購的蘋果價(jià)格過高，后期冷庫儲(chǔ)存也成本較高。整個(gè)成本加起來，造成了蘋果的“天價(jià)”。今年蘋果的市場一直很不景氣，但是很多水果商還是不敢輕易降價(jià)。大幅降價(jià)不是賺得少，而是很可能賠錢。

而且，如果看2018 /2019年的價(jià)格走勢，可能很多人還在等待2018年5-8月蘋果價(jià)格再次飆升。

這就造成了倉庫里積壓了大量的蘋果。目前，據(jù)統(tǒng)計(jì)，至少仍有800多萬噸蘋果儲(chǔ)存在冷庫中，遠(yuǎn)高于2020年。今年，從一月到三月交付的蘋果數(shù)量不到去年的50%。按理說，蘋果的價(jià)格崩盤應(yīng)該比去年來得更早。

但由于冷庫儲(chǔ)存蘋果的水果商大部分蘋果收購價(jià)過高，降價(jià)空很低，只好等待2018年的奇跡。

這也是蘋果價(jià)格在2018/2019年之后難以大幅下降的主要因素之一。

此外，蘋果的零售價(jià)格也受到了2018/2019生產(chǎn)季的嚴(yán)重影響。

據(jù)北京一家大型超市的蘋果銷售員介紹，從2019年開始，超市的蘋果價(jià)格這幾年一直沒有降，比往年高很多。

超市為什么不降低蘋果的價(jià)格？一方面，受批發(fā)價(jià)高的影響，批發(fā)成本不低，超市自然不會(huì)“自殘利潤”降價(jià)。此外，對于紅富士蘋果等能保存很久的蘋果，超市的銷售策略也是“皇帝的女兒——不愁嫁”。如果櫻桃10天賣不出去，可能要大幅度降價(jià)。高品質(zhì)的紅富士蘋果完全不用擔(dān)心。讓我們在那里賣它。反正蘋果批發(fā)價(jià)不會(huì)大幅下降，零售價(jià)一直這么高，而且儲(chǔ)存的很好。超市基本不會(huì)有什么損失。

從整個(gè)零售渠道來看，關(guān)于蘋果的銷售態(tài)度，雖然今年蘋果在零售渠道的銷量下滑嚴(yán)重，但是零售商并不著急。

讓他們擔(dān)心的是“柑橘類水果”、“櫻桃”等儲(chǔ)藏時(shí)間相對較短的水果。如果這些銷售做得好，紅富士蘋果可以慢慢來。

如果想讓蘋果降價(jià)，靠零售渠道降價(jià)基本不現(xiàn)實(shí)。在很多零售商看來，蘋果的“出貨緊迫性”遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他水果，沒有人會(huì)著急。

2018 /2019賽季是蘋果成為奢侈品水果的誘因。當(dāng)前蘋果囤貨者的“高成本”和零售商對蘋果銷售的“敷衍態(tài)度”是導(dǎo)致蘋果價(jià)格上漲后難以回落的直接因素。

蘋果價(jià)格是炒作還是囤積？

從純蘋果市場的角度來說，上面我們已經(jīng)說過，蘋果市場的變化主要是受2018/2019生產(chǎn)季的影響，而2019/2020生產(chǎn)季剛好有特殊因素，沒有讓市場做出反應(yīng)，導(dǎo)致了今年蘋果價(jià)格居高不下，但蘋果卻非常難賣的奇妙現(xiàn)象。

這種炒作的因素很少，主要因素應(yīng)該歸于市場對蘋果價(jià)格調(diào)整的反應(yīng)遲鈍。你為什么反應(yīng)這么慢？說白了就是紅富士蘋果銷售周期長。

好吧，說白了，其實(shí)大家對冷庫儲(chǔ)存水果的價(jià)格預(yù)期都有點(diǎn)過于樂觀了。

將蘋果儲(chǔ)存在冷庫中是保鮮的好措施，也是很多果商和果農(nóng)的常態(tài)操作。如果沒有儲(chǔ)存的蘋果，就無法保證消費(fèi)者一年四季都能吃到蘋果。

有些人聽到“冷庫里的蘋果”就認(rèn)為“囤積”是不對的。客觀來說，冷庫囤積蘋果對果農(nóng)和消費(fèi)者都是有利的。以目前國內(nèi)蘋果的產(chǎn)量，不可能在短短1-2個(gè)月內(nèi)吃完所有的紅富士蘋果，市場消費(fèi)蘋果也需要時(shí)間。

冷庫蘋果的極端反對者，可能對“蘋果”的理解比較淺薄。

但當(dāng)冷庫囤積蘋果的情況過于“瘋狂”時(shí)，冷庫囤積蘋果的負(fù)面效應(yīng)就出來了。因?yàn)樘O果不能像糧食一樣儲(chǔ)存多年。蘋果最多存到第二年9月，再惡意就存到10月初。如果那幾天蘋果大量備貨，后期賣出倉庫，價(jià)格很可能會(huì)崩盤。

而且大量蘋果囤積在冷庫里，等待后期漲價(jià)，也增加了“蘋果成本”。冷藏也需要錢。越晚囤積蘋果，蘋果的價(jià)格成本越高，這也是冷庫囤積蘋果帶來的“負(fù)效應(yīng)”。

但是冷庫囤積蘋果是正常的市場行為，有負(fù)面影響是正常的。至于有些人情緒化的指責(zé)，不在我們討論的范圍之內(nèi)。經(jīng)濟(jì)上追求利潤是一種正常的行為，有得有失。輸了就不要投機(jī)，也不要可悲的營銷。賺到了，別人也不會(huì)嫉妒。

理智一點(diǎn)，正常看待。

蘋果成為奢侈水果的深層原因

從歷史的角度來看，蘋果價(jià)格暴漲可能有些“后知后覺”。

從更深的角度分析價(jià)格，最終影響蘋果價(jià)格的因素還是會(huì)回歸到蘋果的生產(chǎn)成本上。

蘋果的生產(chǎn)成本在上漲嗎？

是的，它正在上升。這幾年都在漲，不僅化肥農(nóng)藥等農(nóng)資價(jià)格在漲，勞動(dòng)力價(jià)格更高。有些地區(qū)套袋蘋果招不到，只能高價(jià)招。

這些都導(dǎo)致了蘋果的生產(chǎn)成本急劇上升。

另外，很多消費(fèi)者忽略了一個(gè)事實(shí)，過去便宜的蘋果和現(xiàn)在的蘋果不一樣。

在郭蘋果、印度青蘋果、秦冠蘋果等蘋果受歡迎的時(shí)候，蘋果的價(jià)格確實(shí)更低，因?yàn)檫@些蘋果品種的生產(chǎn)成本低于紅富士蘋果。

以煙臺(tái)紅富士為例，煙臺(tái)紅富士一直是“中高檔”水果。如果橫向比較，之前的紅富士蘋果價(jià)格在眾多水果中算是比較高的。

這要看紅富士蘋果的生產(chǎn)成本。

富士蘋果是蘋果品種，需要“精”制作，“優(yōu)果優(yōu)價(jià)”，鋪反光膜上色，包紙袋等。它是一個(gè)投入非常大的勞動(dòng)力和生產(chǎn)資料的蘋果品種。相對來說，其他一些蘋果品種生產(chǎn)成本較低。有些蘋果品種不在乎外觀，也不在乎大小，反正會(huì)上市賣，也就是低價(jià)走。

目前這些“廉價(jià)生產(chǎn)”的蘋果品種在零售市場上的市場份額太低，紅富士蘋果幾乎占了絕大部分。消費(fèi)者吃的都是“中高檔”水果——紅富士蘋果，價(jià)格肯定比以前的蘋果高。

總結(jié)

2018/2019生產(chǎn)季蘋果價(jià)格暴漲，導(dǎo)致業(yè)內(nèi)“囤積蘋果的回歸利潤”被高估；

2019/2020季后期蘋果價(jià)格下跌歸因于“一清”，導(dǎo)致很多人繼續(xù)看好“囤積蘋果”。

零售市場上有很多種水果。不易儲(chǔ)存的水果賣蘋果的迫切性較高，而蘋果的迫切性較低。相比其他水果，零售商賣蘋果的態(tài)度比較敷衍。

深層次原因:縱向來看，蘋果的生產(chǎn)成本在逐漸上升，包括人工和農(nóng)資成本。橫向來看，講究“精工細(xì)作”、“優(yōu)果優(yōu)價(jià)”的富士蘋果占據(jù)市場主流，而生產(chǎn)成本低、價(jià)格低的蘋果品種則被市場拋棄。

這些應(yīng)該是導(dǎo)致蘋果成為目前價(jià)格較高的奢侈品水果的因素。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍τ诮衲晏O果為什么那么貴(蘋果為何貴)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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