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目前大家應(yīng)該是對(duì)單糖和多糖有什么區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于單糖和多糖有什么區(qū)別方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
多糖的廣義分類(lèi)分為: 均一性多糖和不均一性多糖。按碳原子數(shù)目，單糖可分為丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。接下來(lái)我們一起了解單糖和多糖的區(qū)別吧。
定義不同
多糖是由糖苷鍵結(jié)合的糖鏈，至少要超過(guò)10個(gè)的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物。單糖是指分子結(jié)構(gòu)中含有3到6 個(gè)碳原子的糖。
結(jié)構(gòu)不同
多糖(polysaccharide)是由多個(gè)單糖分子縮合、失水而成，是一類(lèi)分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜且龐大的糖類(lèi)物質(zhì)。凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均稱(chēng)為多糖。
是否能水解
單糖不能水解，例如葡萄糖、核糖、脫氧核糖等。多糖可以水解成兩個(gè)單糖，例如蔗糖、麥芽糖、乳糖等。
單糖分子中的羥基能與醛基或酮基可逆縮合成環(huán)狀的半縮醛。環(huán)化后，羰基C就成為一個(gè)手性C原子稱(chēng)為端異構(gòu)性碳原子，環(huán)化后形成的兩種非對(duì)映異構(gòu)體稱(chēng)為端基異構(gòu)體，或頭異構(gòu)體，分別稱(chēng)為α-型及β-型頭異構(gòu)體。
不論是單糖，雙糖或多糖，它們的營(yíng)養(yǎng)意義相同，只是吸收有快有慢而已。而單糖類(lèi)無(wú)需消化就可直接吸收與利用，因此用單糖補(bǔ)充熱能比雙糖及多糖效果更快。
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