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目前大家應(yīng)該是對麥芽糖算不算糖比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于麥芽糖算不算糖方面的相關(guān)知識來分享給大家
目前大家應(yīng)該是對麥芽糖算不算糖比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于麥芽糖算不算糖方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
麥芽糖算糖。
麥芽糖是由兩個葡萄糖單位經(jīng)由α-1,4糖苷鍵連接而成的二糖，所以又叫做麥芽二糖。麥芽糖是一種無色晶體，通常含有一分子的結(jié)晶水，其熔點為一百零二攝氏度，易溶于水，甜度是蔗糖的百分之四十。市場上所賣的麥芽糖是含水β-型麥芽糖，其中已經(jīng)有百分之五到百分之十轉(zhuǎn)化為α-型麥芽糖。
麥芽糖的應(yīng)用較為廣泛，在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)上都有廣泛的應(yīng)用。麥芽糖可制作成麥芽糖漿，主要用于加工焦糖醬色、罐頭、造酒、糖果、醬油、豆醬等，像麥芽糖漿中含有較多的糊精，具有良好的抗結(jié)晶性，在冷凍食品中是不會有晶體析出，還能夠防止其他糖產(chǎn)生結(jié)晶的效果，這樣能夠延長食品的保存期。
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