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目前大家應該是對麥芽糖算不算糖比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于麥芽糖算不算糖方面的相關知識來分享給大家
目前大家應該是對麥芽糖算不算糖比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于麥芽糖算不算糖方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
麥芽糖算糖。
麥芽糖是由兩個葡萄糖單位經(jīng)由α-1,4糖苷鍵連接而成的二糖，所以又叫做麥芽二糖。麥芽糖是一種無色晶體，通常含有一分子的結晶水，其熔點為一百零二攝氏度，易溶于水，甜度是蔗糖的百分之四十。市場上所賣的麥芽糖是含水β-型麥芽糖，其中已經(jīng)有百分之五到百分之十轉化為α-型麥芽糖。
麥芽糖的應用較為廣泛，在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)上都有廣泛的應用。麥芽糖可制作成麥芽糖漿，主要用于加工焦糖醬色、罐頭、造酒、糖果、醬油、豆醬等，像麥芽糖漿中含有較多的糊精，具有良好的抗結晶性，在冷凍食品中是不會有晶體析出，還能夠防止其他糖產(chǎn)生結晶的效果，這樣能夠延長食品的保存期。
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