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目前大家應該是對佛跳墻是什么菜組成的比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于佛跳墻是什么菜組成的方面的相關知識
目前大家應該是對佛跳墻是什么菜組成的比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于佛跳墻是什么菜組成的方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
佛跳墻通常是選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等菜品組成的，之后再加入高湯和福建老酒，慢火煨制而成。
佛跳墻又叫福壽全，它是福建省福州市的一道特色名菜，成菜后，肉質柔潤嫩軟、葷而不膩、美味可口。關于菜品的由來有兩種說法，一種是說，在清朝道光年間，有一個福州官員宴請福建布政使周蓮。菜品中有一道叫做“福壽全”的菜，周蓮吃后甚是滿意，回家后便令自家廚師制作，并加以改良，最后使得成菜更加豐富，鮮美可口。從此，便將這道菜就叫做“佛跳墻”。
另一種說法是一幫要飯的乞丐，每天拎著破瓦罐要飯，將剩飯全部裝在一起，結果有一天，一位飯鋪老板出門時在街頭聞到了一股奇香，尋味而去才發(fā)現(xiàn)是乞丐那瓦罐中散發(fā)出的香味，隨后靈感迸發(fā)創(chuàng)造出了佛跳墻。
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