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目前大家應(yīng)該是對牛腱子和牛板腱的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于牛腱子和牛板腱的區(qū)別方面的相關(guān)知識
目前大家應(yīng)該是對牛腱子和牛板腱的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于牛腱子和牛板腱的區(qū)別方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
牛肉的等級是按部位劃分的：特級：里脊一級：上腦，外脊二級：仔蓋，底板三級：肋條，胸口四級：脖頭，腱子。
牛腱子和牛板腱的區(qū)別
牛腱子肉其實(shí)就是指牛的四蹄上段的部位肉經(jīng)精細(xì)分割后的肉。而牛的四蹄屬于運(yùn)動(dòng)量較大的一個(gè)部位，所以相對而言肉質(zhì)也更有韌勁兒。
牛板腱位于牛肩胛骨外側(cè),沿肩胛外側(cè)骨膜分割而出,主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成。牛板腱的肉質(zhì)鮮嫩多汁，可以用來做牛排。牛板腱的鮮嫩程度僅次于菲力牛排，眼肉牛排和戰(zhàn)斧牛排。
牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質(zhì)感。常做成醬牛腱，紅燒、和肋條、牛尾一起燉，或做成鹵味都很不錯(cuò)。
牛腱是牛腿部位肉,經(jīng)精細(xì)修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。 肉質(zhì)紅色,感觀新鮮細(xì)膩,純瘦肉型不含人為水份 。
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