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目前大家應(yīng)該是對(duì)豬后臀尖肉是什么部位比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于豬后臀尖肉是什么部位方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
豬后臀尖就是豬屁股后面那塊肉。臀部肉質(zhì)柔軟，可以代替里脊肉。臀部分為前部和臀部。前臀部靠近豬的前腿。豬的上部略微嫩。臀部的背面是臀部的一部分。它將稍硬，而纖維將稍粗。特點(diǎn)是肉老少筋，肉內(nèi)少肥，適合燉、煮。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維比較細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。后臀尖肉為緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩。適于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
制作指導(dǎo)
豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙，豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。
豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
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