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目前大家應(yīng)該是對(duì)土豆淀粉和玉米淀粉的區(qū)別比較感興趣的,所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于土豆淀粉和玉米淀粉的區(qū)別方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家,希望大家會(huì)喜歡哦。
土豆淀粉具有很高的膨脹度、吸水能力很強(qiáng)。添加馬鈴薯變性淀粉的肉制品,組織均勻細(xì)膩,結(jié)構(gòu)緊密,富有彈性,切面光滑,鮮嫩適口,長(zhǎng)期保存和低溫冷藏時(shí)保水性極強(qiáng)。加水遇熱會(huì)凝結(jié)成透明的粘稠狀。利用馬鈴薯變性淀粉制成的奶糖產(chǎn)品色澤潔白,口感滑爽,厚而不膩,彈性足不黏牙,能更好地體現(xiàn)乳品的特有風(fēng)味。
玉米淀粉又叫玉米粉,是從玉米粒中提煉出的淀粉,不如土豆淀粉性能好,勾的芡汁或羹冷了會(huì)化水。鑄造工業(yè)可以用玉米淀粉為砂芯膠粘劑;玉米淀粉可以用于食品行業(yè)、制糖、醫(yī)藥工業(yè),應(yīng)用淀粉為原料,生產(chǎn)抗生素,維生素;油漆、塑料、染料、紡織、造紙、輪胎橡膠等行業(yè),均將淀粉作為必需的材料,也是制作各類變性淀粉的起始材料。
玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。玉米面完全保留了玉米的營(yíng)養(yǎng)成份和調(diào)理功能,并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點(diǎn)。
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