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目前大家應該是對土豆淀粉和玉米淀粉的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于土豆淀粉和玉米淀粉的區(qū)別方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
土豆淀粉具有很高的膨脹度、吸水能力很強。添加馬鈴薯變性淀粉的肉制品，組織均勻細膩，結(jié)構(gòu)緊密，富有彈性，切面光滑，鮮嫩適口，長期保存和低溫冷藏時保水性極強。加水遇熱會凝結(jié)成透明的粘稠狀。利用馬鈴薯變性淀粉制成的奶糖產(chǎn)品色澤潔白，口感滑爽，厚而不膩，彈性足不黏牙，能更好地體現(xiàn)乳品的特有風味。
玉米淀粉又叫玉米粉，是從玉米粒中提煉出的淀粉，不如土豆淀粉性能好，勾的芡汁或羹冷了會化水。鑄造工業(yè)可以用玉米淀粉為砂芯膠粘劑；玉米淀粉可以用于食品行業(yè)、制糖、醫(yī)藥工業(yè)，應用淀粉為原料，生產(chǎn)抗生素，維生素；油漆、塑料、染料、紡織、造紙、輪胎橡膠等行業(yè)，均將淀粉作為必需的材料，也是制作各類變性淀粉的起始材料。
玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。玉米面完全保留了玉米的營養(yǎng)成份和調(diào)理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。
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