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目前大家應(yīng)該是對(duì)乳鐵蛋白和乳清蛋白的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于乳鐵蛋白和乳清蛋白的區(qū)別方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
乳鐵蛋白及其蛋白降解產(chǎn)物—乳鐵蛋白肽具有廣泛的生物學(xué)活性，包括廣譜抗菌作用、消炎、抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)及調(diào)節(jié)機(jī)體免疫反應(yīng)等，被認(rèn)為是一種新型抗菌、抗癌藥物和極具開發(fā)潛力的食品、化妝品添加劑，如美國(guó)食品藥品管理局早巳允許乳鐵蛋白作為食品添加劑用于運(yùn)動(dòng)、功能性食品。
乳清蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的。一般而言，必需氨基酸種類和含量齊全并能提供人體需要的蛋白質(zhì)可以稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也叫完全蛋白質(zhì)。這里提到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人體必需但自身不能合成，必須從食物中攝取的氨基酸。
營(yíng)養(yǎng)成分含量不同。乳鐵蛋白在母乳中的含量比較豐富，約占母乳蛋白質(zhì)總量的20%；在牛奶中含量低一些，約占牛奶蛋白質(zhì)總量的3%-4%。乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量?jī)H為0.7%。獲取原料不同。乳鐵蛋白主要存在于牛初乳中，而乳清蛋白是從牛奶中提取出來的物質(zhì)。成本不同。乳清蛋白的成本遠(yuǎn)低于乳鐵蛋白。
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