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目前大家應(yīng)該是對(duì)面粉和低筋面粉有什么區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于面粉和低筋面粉有什么區(qū)別方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
低筋面粉是指水份18%，粗蛋白質(zhì)5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心等；而普通面粉蛋白質(zhì)的含量在11%左右，適合制作中式面點(diǎn)。低筋面粉采用白色的軟質(zhì)小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質(zhì)小麥。
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別
一、低筋面粉與普通面粉采用的原糧就有一定的區(qū)別，低筋面粉采用白色的軟質(zhì)小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質(zhì)小麥。
二、低筋面粉與普通面粉的面筋含量也有一定的區(qū)別，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之間，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間。
三、低筋面粉與普通面粉的蛋白質(zhì)含量也是不一樣的。
擴(kuò)展資料
面粉（小麥粉）是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。
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