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目前大家應(yīng)該是對(duì)干香菇用熱水還是冷水泡比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于干香菇用熱水還是冷水泡方面的相關(guān)
目前大家應(yīng)該是對(duì)干香菇用熱水還是冷水泡比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于干香菇用熱水還是冷水泡方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
溫水泡發(fā)能夠使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使香菇里的鳥(niǎo)苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味來(lái)。干香菇的特別味道，主要來(lái)自于鳥(niǎo)苷酸，它的鮮味強(qiáng)度是普通味精的幾十倍。如果用熱水泡，這種物質(zhì)就會(huì)大量溶于水中，造成營(yíng)養(yǎng)的流失，香味也會(huì)減淡很多。而用冷水，則不利于物質(zhì)的分解，不能激發(fā)香菇的鮮味。
泡干香菇，既不要用太熱的水，也不要用太冷的水，最好選用20℃-35℃的溫水泡發(fā)。
另外，干香菇浸泡的時(shí)間也別太長(zhǎng)，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。除了用溫水泡外，還可以在溫水里面加淀粉泡發(fā)干香菇，這樣容易將干香菇里面的泥沙泡出來(lái)，再用清水洗一遍，香菇的色澤則會(huì)變得更加好看。
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