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目前大家應該是對臘八蒜一般用什么蒜比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于臘八蒜一般用什么蒜方面的相關知識來分
目前大家應該是對臘八蒜一般用什么蒜比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于臘八蒜一般用什么蒜方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
臘八蒜用紫皮蒜。紫皮蒜的蒜瓣比較少，但也因此每一瓣都比較大，而且口感相比白皮蒜更脆，腌出來的臘八蒜脆嫩可口。而如果用白皮蒜則會導致口感差一些，吃起來沒那么脆，腌出來的效果不如紫皮蒜。
選購腌制用的大蒜時，選擇低溫下貯藏７天以上的紫皮蒜最好。同時注意蒜瓣完整沒有外傷、蒜瓣大小均勻且顆粒飽滿、色澤乳白、沒有凍傷霉變等且沒有發(fā)芽，這樣能保證腌出來的臘八蒜的外觀和口感。
臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，腌好的蒜顏色翠綠，是偏酸、微辣的口味。因為臘八蒜大多在臘月初八進行腌制，所以稱為“臘八蒜”。
中國北方比較流行泡臘八蒜，尤其是在華北地區(qū)，人們在臘八節(jié)吃臘八蒜是一種食俗。
北京城中有句民諺是這樣說的：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”臘八蒜的“蒜”字和“算”字同音，是因為在臘八這一天各家商號鋪子的老板都要算賬，算出這一年的收支情況，因為這樣可以看出盈虧。
中國人非常講究面子和彩頭，在臘八這一天，要債的債主會把臘八蒜送到欠他錢的人家，以此來暗示該還錢了。
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