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目前大家應該是對雙效泡打粉和酵母區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于雙效泡打粉和酵母區(qū)別方面的相關知識
目前大家應該是對雙效泡打粉和酵母區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于雙效泡打粉和酵母區(qū)別方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
成分不同：雙效泡打粉一般由酸性蓬松劑和堿性蓬松劑以及淀粉等復配而成。發(fā)酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。
用途不同：泡打粉主要用作烘焙行業(yè)中的糕點的蓬松，發(fā)酵粉主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。
酵母的優(yōu)缺點
酵母發(fā)酵的優(yōu)點：營養(yǎng)更加豐富全面，酵母分身就是優(yōu)質的營養(yǎng)物質，發(fā)酵過后還會產(chǎn)生植物性食物少有的B族維生素。
酵母發(fā)酵的缺點：
酵母菌效率慢，對于溫度比較依賴，在30度左右最適宜酵母的發(fā)酵，太高或者太低都會抑制、甚至滅活酵母菌。
泡打粉的優(yōu)缺點
泡打粉發(fā)酵的優(yōu)點：泡打粉是通過直接快速的化學變化使面團膨脹的，所以泡打粉效率高，不依賴溫度、節(jié)省時間、可控性很強。
泡打粉發(fā)酵的缺點：
使用泡打粉制作的面食營養(yǎng)成分總量會比酵母發(fā)酵相對少一點，而且挑選泡打粉要注意選擇無鋁產(chǎn)品，鋁元素對人沒有益處，攝入多了反而有害。
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