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目前大家應(yīng)該是對(duì)雙效泡打粉和酵母區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于雙效泡打粉和酵母區(qū)別方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
成分不同：雙效泡打粉一般由酸性蓬松劑和堿性蓬松劑以及淀粉等復(fù)配而成。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。
用途不同：泡打粉主要用作烘焙行業(yè)中的糕點(diǎn)的蓬松，發(fā)酵粉主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。
酵母的優(yōu)缺點(diǎn)
酵母發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)更加豐富全面，酵母分身就是優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)酵過后還會(huì)產(chǎn)生植物性食物少有的B族維生素。
酵母發(fā)酵的缺點(diǎn)：
酵母菌效率慢，對(duì)于溫度比較依賴，在30度左右最適宜酵母的發(fā)酵，太高或者太低都會(huì)抑制、甚至滅活酵母菌。
泡打粉的優(yōu)缺點(diǎn)
泡打粉發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)：泡打粉是通過直接快速的化學(xué)變化使面團(tuán)膨脹的，所以泡打粉效率高，不依賴溫度、節(jié)省時(shí)間、可控性很強(qiáng)。
泡打粉發(fā)酵的缺點(diǎn)：
使用泡打粉制作的面食營(yíng)養(yǎng)成分總量會(huì)比酵母發(fā)酵相對(duì)少一點(diǎn)，而且挑選泡打粉要注意選擇無(wú)鋁產(chǎn)品，鋁元素對(duì)人沒有益處，攝入多了反而有害。
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