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目前大家應(yīng)該是對味淋是什么東西比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于味淋是什么東西方面的相關(guān)知識來分享給大家
目前大家應(yīng)該是對味淋是什么東西比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于味淋是什么東西方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
味淋又被稱為米霖，日本料理中的調(diào)味品。
味淋是一種用米發(fā)酵而成的調(diào)味料，屬于料理酒的一種，它是以米為主要原料，再加上米醋、添加糖、鹽等調(diào)味品發(fā)酵而成。
味淋也被稱為“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。食用起來有一股甜味，為淡黃色，如果使用的時候身邊沒有味淋時，還可以用米酒加一點紅糖代替。
味淋里面含有約30%的酒精成分，所以在大量使用的時候必須先要將其煮沸，等到酒精成分完全燃燒后再進行烹調(diào)，味淋的甜味沒有砂糖的濃郁，但是其有點就是可以引出食材的原味。在日本江戶時代的時候，由于砂糖的價格非常昂貴，所以人們就會用味淋將其代替，而且使用味淋制作出來的菜品帶有鮮甜味，很多日式經(jīng)典的菜品中都會有用到味淋。
通常烹調(diào)時加酒能使食材變軟，但味淋卻具有緊縮蛋白質(zhì)，使肉質(zhì)變硬的效果，因此如果想要食材軟嫩，就不要太早加入味淋，反之，如果事先加入味淋，就可以防止食材煮糊；此外，烹調(diào)時加入味淋還能增添光澤，使食材呈現(xiàn)更可口的色澤。
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