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目前大家應(yīng)該是對(duì)燉雞需要把雞先翻炒一下嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于燉雞需要把雞先翻炒一下嗎方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
燉雞湯前是需要先把雞翻炒一下的，翻炒后雞肉可以燉的更爛，肉質(zhì)也會(huì)變得更加細(xì)嫩，同時(shí)雞湯也不會(huì)特別膩。雞肉翻炒的時(shí)候還可以適當(dāng)加入一些調(diào)味料，這樣燉出來(lái)的雞湯會(huì)更加香濃，味道會(huì)更加鮮美。
如果燉雞湯前不將雞肉炒一下，雞湯就不能更好的入味，雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣，所以提前將雞肉炒一下是很有必要的。如果使用的是腥味較重的肉雞燉湯的話，需要先焯一下水，去掉雞肉中的油脂以及雜質(zhì)，還能去掉大部分的腥味，不會(huì)讓雞湯有股怪味。
燉湯時(shí)注意水滾前大火煮沸，然后就需要小火慢燉，千萬(wàn)不能著急，雞湯是需要慢慢燉的，差不多要一個(gè)小時(shí)左右，如果是老母雞湯的話，本身老母雞肉質(zhì)就會(huì)偏老一些，需要燉兩個(gè)小時(shí)以上。
在燉湯的過(guò)程中，因?yàn)橐獰鹾芫茫瑴赡軙?huì)揮發(fā)大部分，這時(shí)候中途可以加少許的熱開水，但是不能加冷水，加冷水會(huì)改變雞湯的味道。燉好出鍋時(shí)可以加入適量的鹽、胡椒、雞精等再次調(diào)味，當(dāng)然這一步根據(jù)雞湯的口感以及自己的喜好調(diào)整就好了。
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