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目前大家應(yīng)該是對(duì)驢板腸是什么部位比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于驢板腸是什么部位方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給
目前大家應(yīng)該是對(duì)驢板腸是什么部位比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于驢板腸是什么部位方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
驢板腸即驢的大腸。驢板腸的“板”字，是整塊的意思，指驢的全副大腸?！绑H板腸”是驢八珍之首，因其香爛可口、肥而不膩，故在民間有“能舍孩子娘，不舍驢板腸”之說(shuō)?！疤焐淆埲猓厣象H肉”，這是人們對(duì)驢肉的最高褒獎(jiǎng)。
驢板腸及驢板腸制品的蛋白質(zhì)含量比較高，而且驢板腸蛋白屬完全蛋白。驢板腸還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。
處理驢板腸的過(guò)程從來(lái)都是極為考究的：取驢大腸一副，反復(fù)用清水洗凈后，用筷子將一頭抵住，像翻褲筒一樣將腸管翻個(gè)個(gè)兒，然后放在案板上，取一把快刀，開(kāi)始刮腸。刮腸難度最大，下手要穩(wěn)、準(zhǔn)、狠，要以迅雷不及掩耳之勢(shì)，幾下子就將腸液及雜物刮盡，又不傷腸肉。
將刮好的大腸放入凈水鍋中煮八成熟后撈出，加少許鹽面、玉米面及醋汁幾滴，反復(fù)用雙手揉搓、沖洗，直至無(wú)一點(diǎn)異味以后，再將全副大腸一律切成二寸左右的小塊。
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