兩種豆瓣醬的配料和釀造時光都不同。紅油豆瓣醬的重要配料是大豆豆瓣，然后加上配制好的紅油，加上幾種香料，一起浸泡釀造而成的。一般釀造的時光也是非常短的，須要三到六個月就可以釀造好，由于釀制的時光不長，所以紅油豆瓣醬的保留期限也不長。而郫縣豆瓣醬大多是用二荊條辣椒以及二流瓣蠶豆，經過一系列的天然發(fā)酵而成的，無任何香料、添加劑，屬于自然發(fā)酵，所以釀造的時光就會很長，一般做一次郫縣豆瓣醬就須要畫上一年

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