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供給人的機(jī)體熱能的最主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是糖類(lèi)。食物中的有機(jī)物是供能物質(zhì)，包括糖類(lèi)，脂肪，蛋白質(zhì)，主要的供能物質(zhì)是糖類(lèi)，人體70%的能量來(lái)自糖類(lèi)。糖類(lèi)是自然界中廣泛分布的一類(lèi)重要的有機(jī)化合物。
日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類(lèi)。糖類(lèi)在生命活動(dòng)過(guò)程中起著重要的作用，是一切生命體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源。植物中最重要的糖是淀粉和纖維素，動(dòng)物細(xì)胞中最重要的多糖是糖原。
糖類(lèi)既是生物體重要的機(jī)構(gòu)物質(zhì)，也是生物體維持生命活動(dòng)的主要來(lái)源。此外，糖類(lèi)能與蛋白質(zhì)結(jié)合形成糖蛋白，在生命活動(dòng)中發(fā)揮重要作用。多種食物皆含有豐富的糖類(lèi)，包括水果、汽水、面包、意式面食、豆類(lèi)、馬鈴薯、米糠、稻米及麥類(lèi)。糖類(lèi)是生物中的常見(jiàn)能量來(lái)源，卻不是人類(lèi)的必須營(yíng)養(yǎng)。糖類(lèi)也不是任何其他分子的必須組成部份，而人體也可以從蛋白及脂肪獲取能量。
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