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目前大家應(yīng)該是對水淀粉是什么粉比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于水淀粉是什么粉方面的相關(guān)知識來分享給大家
目前大家應(yīng)該是對水淀粉是什么粉比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于水淀粉是什么粉方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
水淀粉是干淀粉給加上水，和在一起就叫水淀粉。
炸東西的時候通常是拍的干淀粉，或者用雞蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉又叫做團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。
烹調(diào)用的淀粉主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱、藕淀粉等，淀粉不易溶于水，在和水加熱至60攝氏度的時候，就會糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉可以糊化的特性。
淀粉的主要分類有玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉以及水晶粉等多種種類等。其中，玉米淀粉又被叫做玉米粉、粟米淀粉或者生粉等，是從玉米粒中提煉出來的淀粉，但不如土豆淀粉的性能好。
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