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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于綠茶制作工藝中殺青的實(shí)質(zhì)是什么 一般應(yīng)遵循那些基本原則方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于綠茶制作工藝中殺青的實(shí)質(zhì)是什么 一般應(yīng)遵循那些基本原則方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
1、殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。
2、1.殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。
3、2.殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則。
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5、3.蒸青則要“高溫、快速”。
6、4.炒青有手工和機(jī)械兩種形式，制作高級(jí)名茶一般用手工鍋炒，茶場(chǎng)、茶廠規(guī)模生產(chǎn)則用殺青機(jī)，
7、有鍋式、 草式、轉(zhuǎn)筒式三種。
8、"殺青"一詞現(xiàn)在多用于影視作品的制作上,經(jīng)常會(huì)看到"某某片于今日殺青"的說(shuō)法,這實(shí)際上是一部影視作品完成了前期的拍攝工作,開(kāi)始步入到后期制作階段的說(shuō)法,和"殺青"一詞是茶葉的初制過(guò)程中的關(guān)鍵步驟是非常有關(guān)聯(lián)的
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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