可以生吃的蔬菜本身是無毒的且沒有受到污染的蔬菜，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多都是噴灑過農(nóng)藥的，且不止一種，雖然大家習(xí)慣與將蔬菜侵泡過后再清洗，但是這種辦法只能出去40%左右的農(nóng)藥，生吃這些蔬菜還是有很大的傷害的，尤其是老葉子，而且有的蔬菜本身就是有毒的更不能生吃，須要經(jīng)過加熱燒煮之后能力損壞其中的毒素，如刀豆，扁豆等。

另外，蔬菜如果儲(chǔ)存太久也會(huì)造成養(yǎng)分長(zhǎng)成分的喪失的，有的人一次買了較多的蔬菜，每天只吃一部分，其成果是不但不好吃，維生素c也會(huì)逐漸喪失損壞，蔬菜都含有硝酸鹽，在空氣中會(huì)被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常的血紅蛋白變成高鐵蛋白，失去了攜帶氧氣的才能，從而使攜帶氧氣的才能降低或喪失，從而使人的指甲，口唇甚至是全身涌現(xiàn)青紫，氣急等癥狀，蔬菜的含水量多，極易生多種霉菌毒素，不但依靠在表面，還可滲入但深部，即使加熱也不能損壞這些毒素，所以蔬菜還是吃新穎的好。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于生吃蔬菜好不好的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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