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目前大家應(yīng)該是對香醋和陳醋的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于香醋和陳醋的區(qū)別方面的相關(guān)知識來分享給
目前大家應(yīng)該是對香醋和陳醋的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于香醋和陳醋的區(qū)別方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
釀造醋主要由糧食、水和鹽等釀造而成，只是不同的醋，由不同的糧食釀造。醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為最佳。食醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一，以酸味為主，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。
香醋和陳醋的區(qū)別：
原料不同。香醋的主要原料是糯米，陳醋是由高粱釀造的。香醋就是用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)過20多道工序制成。陳醋是以高粱、大麥、豌豆為原料，經(jīng)過磨、淋、熏、蒸等復(fù)雜的釀造過程之后，再輔之以“夏伏曬、冬撈冰”的陳放，使醋的濃度越來越高，才是“老陳醋”。
氣味不同。香醋素以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外。陳醋有“色、香、味、醇、濃”五大特點(diǎn)。
使用場合不同。陳醋的話可以伴涼菜，酸度高，色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而香醋不發(fā)霉，冬不強(qiáng)凍，越放越香，久放不腐；陳醋比香醋味道要厚重，涼拌菜用陳醋比較好。
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