稻的栽培歷史可追溯到約公元前12000～16000年前的中國湖南。在1993年，中美結(jié)合考古隊在道縣玉蟾巖發(fā)明了世界最早的古栽培稻，12320±1200—14810±230年。 水稻在中國廣為栽種后，逐漸向西流傳到印度，中世紀引入歐洲南部。

史記中記錄大禹時代曾普遍種植水稻，夏本紀記錄：令益予眾庶稻，可種卑濕。命后稷予眾庶難得之食。食少，調(diào)有余相給，以均諸侯。大禹命令伯益給大家分發(fā)水稻種子，種在水田里，還命令后稷（周的先人）給大家分發(fā)食物。沒有食物的處所，他就命令有過剩的處所，分給那些少的處所。

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