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目前大家應該是對牛肚是牛的什么部位比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于牛肚是牛的什么部位方面的相關知識來分
目前大家應該是對牛肚是牛的什么部位比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于牛肚是牛的什么部位方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網(wǎng)胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最后一個才是真胃（皺胃）。
瘤胃內壁肉柱俗稱“肚領、肚梁、肚仁”。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。
瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
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