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今日更新老北京小吃炸灌腸通常蘸什么吃炸灌腸有什么故事

2022-06-16 19:03:37 科技來(lái)源：

導(dǎo)讀　灌腸是每年過(guò)年必備的食物，在北京小吃炸灌腸更是十分的出名，吃起來(lái)十分的美味，那么老北京小吃炸灌腸通常蘸什么吃呢？

老北京小吃炸灌腸通常蘸什么吃，炸灌腸有什么故事

灌腸是每年過(guò)年必備的食物，在北京小吃炸灌腸更是十分的出名，吃起來(lái)十分的美味，那么老北京小吃炸灌腸通常蘸什么吃呢？下面小編帶來(lái)：最新螞蟻莊園11月15日答案。

老北京小吃炸灌腸通常蘸什么吃

正確答案：鹽水蒜汁。

解析：炸好的灌腸色澤金黃，外焦里嫩。蘸著蒜汁吃香辣味濃郁。

炸灌腸講究用豬大腸中練出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來(lái)總有一股豬大腸的特殊味道，但人們出于健康的考慮已經(jīng)很少用豬大腸油來(lái)炸灌腸。炸灌腸的時(shí)候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。

炸灌腸的做法

原料：淀粉一杯，水一杯

淀粉分兩份，其中一份和水或成淀粉糊，進(jìn)微波爐30秒鐘，攪拌，再30秒，再攪拌，直到成面團(tuán)狀就可以了，不用要求全熟。(在淀粉里加半勺糖會(huì)好吃，不知為什么他們這里的淀粉沒(méi)有國(guó)內(nèi)的香甜)

把剩下的一份淀粉揉到微波爐加熱過(guò)的淀粉團(tuán)里去，小心燙哦，不然就變紅燒豬蹄了!

揉好的面團(tuán)揉成圓柱形，上鍋蒸30分鐘，大火，記得加足水，中間加水容易被燙到

蒸好后，等涼透了切片，一邊薄一邊厚的片才好吃，下鍋煎，這個(gè)不用說(shuō)了。

把蒜搗碎(一定要用搗的!)然后加白開(kāi)水和鹽調(diào)開(kāi)，趁熱吃吧~

炸灌腸有什么故事

首先，炸灌腸是滿(mǎn)人炸鹿尾的變種，準(zhǔn)確的說(shuō)是由炸鹿尾演變過(guò)來(lái)的。

其次，北京最早的“灌腸”鋪是后門(mén)橋頭路東的“福興居”。而滿(mǎn)人進(jìn)入北京城以后采取的是滿(mǎn)漢分離居住的制度，滿(mǎn)人居住在北京現(xiàn)在后海以北的部分。因此后來(lái)的炸灌腸有“后門(mén)橋的炸灌腸”之稱(chēng)。

“福興居”于清光緒年間開(kāi)業(yè)，掌柜姓普，人稱(chēng)“灌腸普”。據(jù)說(shuō)慈禧太后在地安門(mén)火神廟進(jìn)香之余，曾到這里品嘗，并大加贊賞。后來(lái)，福興居的灌腸成為定期向清廷奉獻(xiàn)的貢品。

日后，炸灌腸發(fā)展出了多家字號(hào)，這些字號(hào)各有各的特色。

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