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今日更新哪種蔬菜更適合直接生吃紫甘藍和菠菜哪個更適合直接生吃

2022-06-16 04:04:18 科技來源：

導(dǎo)讀　蔬菜的營養(yǎng)是很豐富的，在日常生活中有一些蔬菜是可以生吃食用的，但也有一些則不可以，那么，紫甘藍和菠菜哪個更適合直

哪種蔬菜更適合直接生吃，紫甘藍和菠菜哪個更適合直接生吃？

蔬菜的營養(yǎng)是很豐富的，在日常生活中有一些蔬菜是可以生吃食用的，但也有一些則不可以，那么，紫甘藍和菠菜哪個更適合直接生吃？

哪種蔬菜更適合直接生吃

螞蟻莊園12月19日正確答案：紫甘藍

答案解析：

雖然日常生活中有很多蔬菜都可以生吃，比如生菜、黃瓜等等，但是菠菜卻是不能生吃的蔬菜，因為菠菜中含有一種叫做血球凝集素的成分，還含有豐富的草酸成分，直接食用會導(dǎo)致身體不適，危害人們的身體健康，所以菠菜一定需要做熟之后才可以食用。

生吃紫甘藍是有一定的好處的，能夠讓我們的身體獲取更多的水溶性維生素，像維生素C。

生吃紫甘藍可以做成沙拉，或者是用醋涼拌著吃都是可以的。

這些蔬菜適合生吃

常見適合生吃的蔬菜有黃瓜、生菜、紫甘藍、甜椒、白洋蔥、卷心菜等，這些菜也經(jīng)常用來做涼拌菜，主要因為這些蔬菜中所含的草酸含量比較少，不必擔心生吃會影響人體對鈣、鎂等營養(yǎng)素的吸收，而且生吃口感更佳。

另外，像大蒜、大蔥、蘿卜等這類蔬菜，如果能接受它們的特殊味道，也是可以生吃的。需要注意的是，生吃前一定要清洗干凈蔬菜。

這些蔬菜不適合生吃

很多豆類蔬菜，如四季豆、扁豆、毛豆等，因為含有皂苷、血球凝集素等物質(zhì)，會對人體消化道產(chǎn)生強烈的刺激性，對紅細胞有溶解或凝集的作用，需要充分加熱才可以食用。

而像菠菜、竹筍、西蘭花、菜花、芥菜、南瓜等蔬菜，因為含較多草酸、質(zhì)地過硬等原因，也不適合生吃。

吃蔬菜原則：

《中國居民膳食指南》(2016)》建議，最好頓頓有蔬菜，在每一頓飯中蔬菜的重量要占到一半，每天保證攝入300-500克的蔬菜，其中深色蔬菜要占一半。

蔬菜中營養(yǎng)素含量除了受品種、產(chǎn)地、季節(jié)、食用部位等因素的影響外，還受到烹調(diào)加工方法的影響。

加熱烹調(diào)除了改變食物口感和形狀外，一定程度上可降低蔬菜的營養(yǎng)價值，尤其會造成維生素的降解和流失。根據(jù)蔬菜的特性來選擇適宜的加工處理和烹調(diào)方法可以較好地保留營養(yǎng)物質(zhì)。

可以把握“先洗后切，急火快炒、開湯下菜、炒好即食”的原則：

洗菜時是盡量用流水沖洗蔬菜，不要再水中長時間浸泡;

切后再洗會使蔬菜中的水溶性維生素和礦物質(zhì)從切口處流失過多;

急火快炒能夠縮短蔬菜的加熱時間，減少營養(yǎng)素的損失;

水溶性維生素(如維生素C、維生素B族)對熱敏感，沸水能夠破壞蔬菜中的氧化酶，降低對維生素C的氧化作用。但是，加熱又能使水溶性維生素損失。因此，掌握適宜的溫度，水開后再下菜更能保持營養(yǎng)。

已經(jīng)烹調(diào)好的蔬菜應(yīng)盡快使食用，現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免反復(fù)加熱。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于哪種蔬菜更適合直接生吃，紫甘藍和菠菜哪個更適合直接生吃的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。

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