網(wǎng)站首頁 科技 > 正文
醬油是很傳統(tǒng)的一種調(diào)料品，在很多菜品上都需要，其實在古代也是有醬油的，在一些書籍上也有記載，那么，古代醬油叫什么？買醬油怎么看標簽信息？
古代醬油叫什么醬油是從豆醬演變和發(fā)展而成的。中國歷史上最早使用“醬油”名稱是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭葉嫩者，用姜絲、醬油、滴醋拌食”的記述。此外，古代醬油還有其他名稱，如清醬、豆醬清、醬汁、醬料、豉油、豉汁、淋油、柚油、曬油、座油、伏油、秋油、母油、套油、雙套油等。公元755年后，醬油生產(chǎn)技術隨鑒真大師傳至日本。后又相繼傳入朝鮮、越南、泰國、馬來西亞、菲律賓等國。
在《齊民要術》中，就記載了很多種分解蛋白質(zhì)以制作“醬”的方法。首先，用小麥或者是小麥粉發(fā)黃霉，然后取蒸煮過的大豆或禽畜肉、魚蝦加上香料、鹽以及發(fā)黃霉的小麥，一起下鍋熟成。這種類型的“醬”，其實制作原理就是現(xiàn)代的醬油。只不過他們當時制作出來的是黏糊狀的食品，而我們把它進行了抽取，所以變成了液體。
買醬油怎么看標簽信息依據(jù)GB2717—2018《食品安全國家標準醬油》，醬油生產(chǎn)應當具有完整的發(fā)酵釀造工藝，不得使用酸水解植物蛋白調(diào)味液等原料配制生產(chǎn)醬油。醬油標簽除應符合GB7718—2011規(guī)定外，產(chǎn)品名稱還應標明“釀造醬油”，應標明產(chǎn)品類別、氨基酸態(tài)氮的含量、質(zhì)量等級、用于佐餐和/或烹調(diào)。選購醬油時應注意產(chǎn)品上的標簽標示，可以選擇“氨基酸態(tài)氮”含量高的，同時也要注意，醬油的等級只是判定它鮮味程度的高低，不代表醬油品質(zhì)。購買前建議查看配料表，盡量選擇標示0添加(一般指不添加味精、防腐劑和著色劑)的醬油。
在選購時可觀察醬油的色澤，品質(zhì)好的醬油顏色應呈紅褐色或棕褐色、有光澤，搖起來表面會有較多泡沫不易散去，醬油本身仍澄清，無懸浮物、無浮沫、比較黏稠，同時具有掛壁現(xiàn)象。而劣質(zhì)醬油顏色發(fā)烏發(fā)暗，搖動時只有少量泡沫并且容易散去。購買醬油時，要注意查看包裝是否完整、盛放容器是否清潔、包裝上標示的產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、配料表、生產(chǎn)許可證號、生產(chǎn)廠名、廠址、聯(lián)系方式等內(nèi)容是否完備，注意留存購物憑證。
目前上述的內(nèi)容應該能夠為大家解答出大家對于古代醬油叫什么，醬油是從豆醬演變和發(fā)展而成的的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。
版權說明： 本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！
猜你喜歡：
- 2022-09-20 心境豁達恬淡的詩句有哪些呢（心境豁達恬淡的詩句有哪些）
- 2022-09-20 下雨前的征兆動物（下雨前動物有哪些征兆 – 糗問）
- 2022-09-20 便秘按摩哪里馬上見效快（便秘按摩哪里馬上見效）
- 2022-09-20 經(jīng)心的近義詞是什么呀（經(jīng)意的近義詞是什么呢）
- 2022-09-20 芡實怎么熬粥好吃（芡實和什么搭配熬粥好）
- 2022-09-20 0.44平方千米是多大（0.44平方千米有多大）
- 2022-09-20 北京奧運會會徽中國印是什么印（北京奧運會徽上中國印是什么）
- 2022-09-20 qq空間訪客數(shù)量是什么意思（QQ空間訪問量2000是什么概念）
最新文章：
- 2023-07-01 鵝蛋的最佳吃法（如何挑選新鮮鵝蛋 怎樣挑選新鮮鵝蛋）
- 2023-07-01 男士精油真的能修復海綿體嗎（全套半套什么意思）
- 2023-07-01 教室里面做黃油（菠蘿油里面是黃油嗎）
- 2023-07-01 木地板的保養(yǎng)（木地板保養(yǎng)注意事項有哪些）
- 2023-07-01 美的變頻空調(diào)用的是什么雪種（美的變頻空調(diào)用的是什么制冷劑）
- 2023-07-01 浪漫而不爛俗的高級文案短句（浪漫而不爛俗的高級文案）
- 2023-07-01 雨下的真大一段話100字（雨下的真大一段話）
- 2023-07-01 寵物青蛙品種大全（寵物青蛙怎么養(yǎng)）
- 2023-07-01 電影推薦男女打撲克（關于撲克的電影推薦）
- 2023-07-01 特戰(zhàn)榮耀有第二部嗎（特戰(zhàn)榮耀有第二季嗎）
- 2023-07-01 劇情片是什么樣的（劇情片是什么意思）
- 2023-07-01 芒果臺聲生不息播出時間
- 2023-07-01 物理和化學不好怎么辦（物理和化學都不好應該補那棵 物理和化學都不好應該補什么地方）
- 2023-07-01 法師的養(yǎng)殖方法和澆水（冬天怎么給麥澆水 麥冬天怎么澆水）
- 2023-07-01 翡翠色的劃分（翡翠說的翡色什么意思 翡翠翡色的解釋）
- 2023-07-01 水沫和翡翠（翡翠跟水沫玉有什么區(qū)別 如何區(qū)別翡翠跟水沫玉）