想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于健康方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于蓮藕怎么做不發(fā)黑方面的健康知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1、

1、1、浸泡

1、蓮藕中含有較多的多酚類物質(zhì)，在空氣中放置時(shí)間過長的話很容易會(huì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，從而會(huì)生成深色的醌類物質(zhì)，此時(shí)的蓮藕就會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況，如果想要蓮藕不發(fā)黑的話，那么可以將切好后的蓮藕浸泡在水里，以減少蓮藕與氧氣接觸的面積，這樣可以在一定程度上延緩蓮藕變黑的速度。

2、蓮藕中的多酚類物質(zhì)還會(huì)與重金屬離子發(fā)生反應(yīng)，生成深藍(lán)色或黑色的絡(luò)合物，因此如果想要避免蓮藕發(fā)黑的話，那么在烹飪蓮藕的時(shí)候也需要避免使用鐵鍋等含重金屬離子較多的鍋?zhàn)印?/p>

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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