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導(dǎo)讀 橡子面是橡子仁做成的面。橡子鄂東山區(qū)比較多，形似蠶繭，故又稱(chēng)栗繭。橡子外表硬殼，棕紅色，內(nèi)仁如花生仁，含有豐富的淀粉。橡子可以吃，...
橡子面是橡子仁做成的面。橡子鄂東山區(qū)比較多，形似蠶繭，故又稱(chēng)栗繭。橡子外表硬殼，棕紅色，內(nèi)仁如花生仁，含有豐富的淀粉。橡子可以吃，但是一些橡子（尤其是紅橡木的黑橡子）含有大量的單寧，如果不經(jīng)過(guò)處理直接食用會(huì)感到苦澀。
橡子面略帶苦澀，不易消化，吃多了非常容易便秘，腸道消化不好的人群不宜食用。橡子面，從山上將橡果撿回后曬干，去掉硬殼，把果肉磨成細(xì)粉，篩掉粗渣。煮一鍋水，待其稍滾時(shí)倒入橡果粉，并攪拌均勻，等到變稠凝固后，取出攤涼，切成塊狀即成。
在制作橡子面時(shí)，人們會(huì)把干凈的橡子仁放在水中浸泡一段時(shí)間，浸泡后把它們放在磨上像磨豆腐一樣磨碎，當(dāng)然，新鮮的橡子仁也可以帶皮一起粉碎，再將它們的殼皮分離。
之后把磨好的粉放在稀布或者細(xì)籮上用水涮一下，過(guò)濾掉里面的碎渣，然后將其靜置一段時(shí)間，讓它慢慢的沉淀，沉淀后就可以倒掉清水了。通常人們會(huì)把制作好后的橡子面再放到外面讓它慢慢的變干，這樣制作出來(lái)的橡子面，面粉十分的細(xì)膩，味道也更加的美味，入口順滑。晾干后的橡子面在秋冬季也可以很好地保存，不易腐爛。
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