今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于千層派的做法 千層派怎么做方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、將低筋面粉、高筋面粉過(guò)篩后放入操作臺(tái)上，攪拌均勻

2、做出粉墻狀，加入冷水和細(xì)鹽

3、將面粉充分拌勻至不粘手且有點(diǎn)光，制成面團(tuán)，松弛20分鐘

4、接著將片狀酥油搟開(kāi)成兩倍大小

5、將松弛好的面團(tuán)搟開(kāi)，包入酥油片

6、再搟開(kāi)呈長(zhǎng)方形，以兩折三層折疊一次，松弛15分鐘

7、再次搟開(kāi)，一兩折三層折疊一次，松弛20分鐘

8、第三次搟開(kāi)呈長(zhǎng)方形，以兩折三層折疊一次，松弛30分鐘，最好搟開(kāi)成0.3cm厚，烤盤(pán)大小的面片，放在烤盤(pán)中，并打孔，制成酥皮，再松弛30分鐘

9、將蛋黃和綿白糖放在一起拌勻，再加入玉米淀粉和香草精充分拌勻，制成蛋黃醬。將牛奶放在另一個(gè)容器中加熱煮沸，再慢慢加入蛋黃醬中拌勻，最后以邊煮邊攪的方式做出糊狀，離火后加入無(wú)鹽黃油攪拌拌均勻，制成奶油醬，冷卻備用

10、將松弛好的酥皮放入烤箱，以上下火200/180烤約30分鐘。烤好冷卻后，一部分制成酥皮碎，一部分切成長(zhǎng)35cm、寬6cm的片狀。取酥皮片做底，抹上奶油醬，重復(fù)操作疊層（共4層），最后在表面抹上奶油醬，再將酥皮碎撒在表面

11、將千層派的表面篩上適量的糖粉，再均勻切成塊狀即可

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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