今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于孔雀開(kāi)屏魚(yú)怎么切 不能把腹部切斷方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、孔雀開(kāi)屏魚(yú)是不能剖開(kāi)魚(yú)腹的，而是把魚(yú)去鱗洗凈以后，然后從切口處將內(nèi)臟掏出來(lái)，再用流水將魚(yú)腹內(nèi)部沖洗干凈。

2、切孔雀開(kāi)屏魚(yú)的時(shí)候盡量切成1cm厚的薄片，而且要注意不能把腹部切斷，這樣才能做出漂亮的孔雀開(kāi)屏魚(yú)造型。

3、從頭部開(kāi)始，用刀從魚(yú)背向魚(yú)腹處切下去，但不要將魚(yú)腹切斷。一直切到魚(yú)尾處。

4、切好的魚(yú)均勻抹上鹽，再灑上料酒，腌15分鐘。蔥姜切絲，墊在蒸魚(yú)的盤(pán)子底部。

5、放上腌好的魚(yú)，整理成開(kāi)屏狀，魚(yú)頭放在前面。再在魚(yú)身上擺上一層蔥姜絲。

6、將魚(yú)放蒸鍋中，上汽后大火蒸5-7分鐘，之后關(guān)火不開(kāi)蓋，再燜2分鐘(虛蒸)。

7、蒸魚(yú)的時(shí)候來(lái)調(diào)汁：將少許白糖、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉、少許醋和蒸魚(yú)豉油(主調(diào)料)拌勻，至糖基本溶化即可。

8、小心取出蒸好的魚(yú)，倒掉蒸出的湯汁。在魚(yú)身上均勻淋上調(diào)味汁。鍋中倒入適量油(炒菜量)，燒至六成熱(可見(jiàn)有煙冒出)，關(guān)火。將油均勻淋在魚(yú)身上。之后可以用紅辣椒圈、香蔥圈等裝飾一下。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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