今天小編來給大家分享一些關(guān)于蛋黃酥的蛋黃怎么做 送給愛吃的你方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、將油皮材料全部放進碗里，用手揉成光滑面團，這里不需要揉出手套膜。有面包機的可以用面包機揉省事（我有面包機但是我覺得手揉出來的更酥脆一點）

2、油酥材料全部混合，揉成面團

3、兩種面團都揉好后蓋上保鮮膜溫靜置30分鐘（因為現(xiàn)在天氣較冷，直接室溫，如果天熱的話，要放冰箱冷藏）

4、咸蛋黃提前2天泡油，這里最好用無味的油，如玉米油

5、蛋黃從油里取出，放烤盤，烤150度預(yù)熱，150度烤10分鐘，蛋黃表面微微出油

6、在醒面的時候準(zhǔn)備餡料，這豆沙是我自制的，外面的我感覺太甜了，很膩，紅豆沙分成15份，一份25克，包上事先烤好的蛋黃

7、收口搓圓放一旁備用

8、靜置好的油皮分成15份，每份18.5克左右 油酥也分成15份，每份11克左右

9、取一份油皮壓扁包上油酥

10、捏緊封口

11、油皮包油酥，全部包好后蓋鮮膜，防止面團變干。這里我直接進行下一步，沒有再醒

12、取一份面團輕壓一下，用搟面杖搟開

13、從上往下卷起

14、全部卷好后蓋保鮮膜

15、進行二卷，取一份卷好的面團，如圖所示，封口朝上，

16、用手輕壓

17、用搟面杖搟開

18、從上往下卷起，二卷的時候?qū)訑?shù)會比第一卷的多

19、取二卷好的面團，中間壓一下

20、兩端往中間對折

21、用手壓扁

22、再用搟面杖稍微搟開，中間厚兩邊薄的面片，放上餡料

23、收緊封口

24、光滑面朝上放在烤盤里

25、取一個雞蛋，只要蛋黃，用軟毛刷沾些蛋黃，輕刷在蛋黃酥表面

26、點綴上黑芝麻，烤箱170度提前預(yù)熱，把蛋黃酥放進烤箱，170度烤30分鐘

27、出爐，稍微涼一會是最好吃，吃不完等徹底涼透密封保存，2 天內(nèi)吃完，久了口感也不好，最主要沒有添加劑

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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