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東江鹽焗雞是什么名菜之一（東江鹽焗雞是哪個(gè)地方的菜 東江鹽焗雞的簡(jiǎn)介）

2023-08-21 19:08:15 百科全書(shū) 來(lái)源：
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目前關(guān)于大家提出的東江鹽焗雞是哪個(gè)地方的菜 東江鹽焗雞的簡(jiǎn)介這個(gè)問(wèn)題，大家都希望能夠得到一個(gè)答案，那么小編今天就去收集了一些東江鹽焗雞是哪個(gè)地方的菜 東江鹽焗雞的簡(jiǎn)介相關(guān)的內(nèi)容來(lái)分享給大家，如果大家感興趣的話可以接著往下看。

東江鹽焗雞菜系：客家菜，粵菜系。

東江鹽焗雞是廣東省惠州市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于客家菜，其主料為項(xiàng)雞，主要烹飪工藝是鹽焗，其制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳，其色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，是宴會(huì)上常用的佳肴。

300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場(chǎng)，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ)，這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。后來(lái)東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐牟损^爭(zhēng)用最好的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食，因此菜始于東江一帶，故稱這種雞為“東江鹽焗雞”。

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