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小蘇打可以疏通下水道，但要配合醋使用。小蘇打和醋結(jié)合會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w可以把下水道疏通，但這種方法不適合堵塞程度高的管道。如果堵塞程度很高，建議請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行疏通。
小蘇打也稱(chēng)碳酸氫鈉，常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無(wú)變化，在潮濕空氣中緩慢分解。分解反應(yīng)方程式：2NaHCO3Na2CO3+CO2↑+H2O。
在食品加工中，碳酸氫鈉是一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等，但作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使食品堿度過(guò)大而導(dǎo)致風(fēng)味變劣，色澤黃褐。是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。
在蔬菜加工中可用作果蔬護(hù)色劑。在洗滌果蔬時(shí)添加約0.1%-0.2%的碳酸氫鈉可使綠色穩(wěn)定。碳酸氫鈉用作果蔬處理劑時(shí)，通過(guò)對(duì)果蔬煮漂，可使果蔬的pH值升高，蛋白質(zhì)的持水性提高，促進(jìn)食品組織細(xì)胞軟化，使?jié)冻煞秩艹?。此外?duì)羊奶有去膻作用，使用量為0.001%-0.002%。碳酸氫鈉屬非危險(xiǎn)品，但應(yīng)防止受潮。儲(chǔ)存于干燥通風(fēng)庫(kù)房?jī)?nèi)。不可與酸類(lèi)混儲(chǔ)混運(yùn)。食用小蘇打尤須注意不得與有毒物品混儲(chǔ)混運(yùn)，防止污染。
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