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巧克力會(huì)發(fā)霉。巧克力就算放在冰箱也可能會(huì)變質(zhì)的，巧克力放在冰箱里面，容易出現(xiàn)白霜，然后發(fā)霉變質(zhì)，就會(huì)失去巧克力味道，在放冰箱之前可以用塑料袋或者是保鮮膜或者是罐子把巧克力密封起來(lái)再放進(jìn)冰箱里，建議巧克力放在冰箱里時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，太長(zhǎng)的話(huà)也可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。
巧克力由多種原料混合而成，但其風(fēng)味主要取決于可可本身的滋味?？煽芍泻锌煽蓧A和咖啡堿，帶來(lái)令人愉快的苦味；可可中的單寧質(zhì)有淡淡的澀味，可可脂能產(chǎn)生肥腴滑爽的味感。可可的苦、澀、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料，再經(jīng)過(guò)精湛的加工工藝，使得巧克力不僅保持了可可獨(dú)有的滋味并且讓它更加和諧、愉悅和可口。
巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細(xì)膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來(lái)制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節(jié)，它更是表達(dá)愛(ài)情少不了的主角。
我國(guó)巧克力產(chǎn)量均以?xún)晌粩?shù)的幅度在增長(zhǎng)?？傮w來(lái)看，巧克力市場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始從發(fā)展市場(chǎng)逐步走向成熟市場(chǎng)。2012年全國(guó)巧克力年總產(chǎn)量約為28萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12%；我國(guó)巧克力進(jìn)口量74萬(wàn)噸，其中巧克力4973噸、巧克力制品11523噸、其他巧克力20978噸，進(jìn)口額9945萬(wàn)美元；巧克力出口量9萬(wàn)噸，出口額7699萬(wàn)美元。
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