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今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于茄子怎么炸的酥脆 喚醒你的味蕾方面的知識(shí)吧,希望大家會(huì)喜歡哦
1、材料:長(zhǎng)茄子2個(gè),鮮蝦10只,藕1節(jié),雞蛋1枚,大蔥1根,姜適量,淀粉適量,水適量,鹽適量,糖適量,料酒適量,泰國(guó)甜辣醬適量,油適量。
2、做法:首先,我們來(lái)處理茄子,將洗凈的茄子切成厚片,每個(gè)厚片的中間開(kāi)一刀,但是不能切斷,將去皮洗凈的蓮藕切末,洗凈的鮮蝦去殼之后剁成泥,這里需要注意不要剁太細(xì)。
3、取一個(gè)大碗或盆,將切好的蝦泥、藕丁和提前準(zhǔn)備好的蔥姜末倒入其中,再加入少許搗制好的姜末,再倒入半個(gè)雞蛋打散的蛋液和幾勺水淀粉,最后加入糖、鹽、料酒等調(diào)味,用手?jǐn)嚢杌旌?,直至餡料上勁兒。
4、給茄盒內(nèi)外均涂抹少許淀粉,舀入一小勺蝦仁餡,然后在茄盒的切口處再蘸上一層干淀粉封口。將所有的茄盒裝填完成餡料之后,放于盤(pán)中。
5、然后調(diào)至雞蛋面糊,在炸制茄盒的時(shí)候會(huì)用到。蛋液然后加入面粉和適量的清水,繼續(xù)攪打均勻即可。
6、取一口炒鍋,開(kāi)大火加熱,倒油至鍋的三分之一處,待油溫?zé)破叱蔁岷?,取一個(gè)茄盒,放入盛有雞蛋面糊的碗中,均勻的裹上一層,然后迅速下鍋,看著持續(xù)沸騰的鍋面和漸漸變色,顏色加深的茄盒,等待茄盒炸至兩面金黃,茄子皮焦脆起皺,即可出鍋,瀝干多余的油分。
7、成菜時(shí),可以搭配甜辣椒蘸食,更有滋味。當(dāng)然,也可以根據(jù)你自己喜好的口味,來(lái)選擇搭配自己的專(zhuān)屬味道。
本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。
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