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2、１、真空，在真空條件下將冷凍原料低溫干燥，原料進(jìn)入凍干倉(cāng)緩慢徹底干燥，這個(gè)時(shí)候的原料處于零下３０度左右的冷凍狀態(tài)，然后啟動(dòng)真空系統(tǒng)，從標(biāo)準(zhǔn)大氣壓１０萬ｐａ抽到幾近真空狀態(tài)７０ｐａ。

3、２、加熱，在真空條件下原料中的冰直接升華為氣體，冰變?yōu)闅獾倪^程需要吸熱，因此需要啟動(dòng)加熱系統(tǒng)，促進(jìn)升華過程。

4、３、捕集系統(tǒng)，處于零下４０℃左右從原料中緩慢飛出的氣體，經(jīng)過捕集器時(shí)被捕集，瞬間再次結(jié)成冰。這些冰經(jīng)溶解后，排出凍干倉(cāng)。整套系統(tǒng)由電腦自動(dòng)控制和專業(yè)技術(shù)人員操作完成。 凍干水果是通過采用冷凍干燥機(jī)的真空冷凍干燥法預(yù)先將水果里面的水份凍結(jié)，然后再真空的環(huán)境下將水果里面被凍結(jié)的水份升華，從而得到冷凍干燥的水果。

5、凍干水果的制作簡(jiǎn)單的說就是，將應(yīng)季新鮮的水果或者蔬菜采摘后，立即速凍（低于負(fù)２５℃），通過專業(yè)的設(shè)備-冷凍干燥機(jī)，在需要加工時(shí)，再將冰狀的食材通過真空脫水技術(shù)，將固態(tài)的水直接升華成氣態(tài)，中間沒有經(jīng)過液態(tài)。

6、凍干水果是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。

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