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1、二、在人體中的作用：健脾開胃：適量吃點醋，刺激胃分泌，可增加胃液酸度，健脾開胃，幫助消化；吸收鈣質(zhì)：醋可以增加和幫助鈣等營養(yǎng)素的吸收；緩解疲勞：醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效；預防高血壓：醋里含有礦物質(zhì)鉀，幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的。

由于它能促進消化液的分泌，因此醋還具有保護肝臟、增強肝臟解毒能力的作用。另外，醋還能抑制人體衰老過程中氧化物質(zhì)的形成，促進維生素C的吸收，達到美容的效果。

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