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清蒸波士頓大龍蝦。材料：龍蝦1只、蒜泥2勺、蔥花少許。趁蝦子還活著的時(shí)候用筷子從尾部捅到底，注意一定要活著的時(shí)候，然后拔出蝦尿就出來(lái)了。用廚房剪或者菜刀沿中線將蝦子劈開(kāi)，將蝦線去除，將兩邊蝦腮去除。簡(jiǎn)單沖洗下撒上蒜泥在蒸鍋蒸十分鐘左右，撒上蔥花就可開(kāi)吃了。
蒜蓉波士頓大龍蝦。材料：波士頓頓大龍蝦1只、西蘭花6朵、蔥棵顆、蒜1—2個(gè)。蔥切段，蒜切末，西蘭花事先焯熟，焯的時(shí)候可加兩滴油，這樣會(huì)顏色亮麗。將龍蝦用牙刷刷干凈，下鍋煮熟大約10分鐘，鍋內(nèi)可加入姜片、白酒去腥，由于龍蝦比較大，有條件的可以蒸味道更好。將煮熟后的龍蝦置于案板上，不燙手后把頭、鉗子取下，將大蝦鉗用刀背拍碎，蝦肚子用剪刀豎的剪開(kāi)，將整條蝦肉取出，保留蝦殼完好。將蝦肉切片，切好后恢復(fù)原來(lái)形狀，把蝦擺好，殼先不上，澆上李錦記蒸魚鮮，上鍋蒸2分鐘，鍋里放上油半碗，油的多少根據(jù)龍蝦大小定，要夠澆汁。五成熱后加入蒜末，蒜末一定要弄熟，這樣蒜油會(huì)很香，蒜末吃起來(lái)才沒(méi)有辛辣味，油一定要燒熱，但注意別把蒜弄焦。在蝦肉上撒上蔥花，澆上熱油即可。
油爆波士頓大龍蝦。材料：波士頓大龍蝦3一只、油適量、鹽適量、姜3片、蒜2瓣。蔥兩棵、料酒適量、干辣椒3克、青椒適量、花椒適量。大龍蝦，去頭和內(nèi)臟，淡鹽水中浸泡20分鐘 鍋中燒適量的植物油，將大蝦放鍋中爆炒，變色后撈出。鍋中留低油。倒入花椒，干辣椒，姜蒜爆香，鍋中留低油。倒入花椒，干辣椒，姜蒜爆香，倒入炸過(guò)的龍蝦，加入適量的料酒炒勻，撒上食鹽，快速炒勻，關(guān)火，裝盤即可。
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